Gebackener Zuckermais mit hausgemachter Haselnussbutter – ein einfaches Sommerrezept

Als erfahrene Köchin weiß ich: Zuckermais leuchtet nicht nur gekocht auf – gebacken im Ofen und mit nussiger Butter verfeinert, wird er zu einem unvergesslichen Highlight. Dieses Rezept von Kate Moseley ist kinderleicht und überzeugt durch Frische und Aroma.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig

Zutaten

Für die Haselnussbutter:

• 100 g (3½ oz) Butter, bei Raumtemperatur
• 30 g (1 oz) Haselnüsse, geröstet und fein gehackt
• 3 EL gehackter frischer Koriander

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Die Maiskolben 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Butter zubereiten: Butter in einer Schüssel cremig rühren, Haselnüsse und Koriander unterheben.
3. Blätter der eingeweichten Maiskolben vorsichtig abziehen, Seidenfäden entfernen und entsorgen. Etwa ein Drittel der Butter auf die 4 Kolben streichen, Blätter wieder umwickeln und mit Küchengarn binden. Auf ein Backblech legen.
4. 30 Minuten backen, bis der Mais weich ist, gelegentlich wenden. Garn entfernen. Heiß mit der restlichen Butter servieren. Tipp: Butter portionieren, in Frischhaltefolie rollen, versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren.

Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.

Nährwerte pro Portion

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.