Keine Dolcelatte-Käse zur Hand? Mozzarella eignet sich hervorragend als Alternative. Geröstete Auberginenscheiben mit schmelzendem Käse und Pesto – eine unkomplizierte vegetarische Köstlichkeit.
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 3-4 EL Olivenöl
- 150-g-Packung Dolcelatte-Käse
- Salat- oder Babyspinatblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Grill vorheizen. Jede Aubergine in 8 Scheiben à ca. 2 cm Dicke schneiden. Scheiben beidseitig mit Öl bestreichen und auf ein stabiles Backblech legen. Paprika vierteln, entkernen und mit Öl bestreichen. Hautseite nach oben neben die Auberginen legen. Grillen, bis die Paprikahaut geschwärzt ist und sich leicht ablösen lässt. Auberginenscheiben wenden und beide Seiten goldbraun grillen.
- Auf 8 großen Auberginenscheiben je ein Paprikaviertel, dann eine weitere Auberginenscheibe legen. Käse in Streifen darauf verteilen. Unter dem Grill 1–2 Minuten schmelzen lassen, nicht zu nah an der Hitzequelle.
- Kleinere Stapel auf die größeren setzen, um 4 hohe Türme zu formen. Auf Platten anrichten. Nach Wunsch mit Salatblättern garnieren, die mit Olivenöl beträufelt werden. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 22,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,0 g
Kalorien: 261 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.