Nichts schmeichelt der Seele mehr als eine duftende, wärmende Suppe. Diese cremige Butterbohnen-Speck-Suppe von Expertin Sue McMahon ist ein Klassiker: lecker, nährstoffreich und ideal zum Vorrat einfrieren – perfekt für kalte Tage oder spontane Mahlzeiten.
Serviert: 3-4 Portionen
Zutaten
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 4 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 1 Schinken- oder Hühnerbrühwürfel
- 2 x 400-420 g Dosen Butterbohnen, abgetropft und gespült
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Garnitur:
- 2 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gestreckt und in kurze Stücke geschnitten
- 4 frische Salbeiblätter, optional
- Öl zum Braten, optional
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich. Fügen Sie den gehackten Speck hinzu und braten Sie 4-5 Minuten weiter, gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie 750 ml (1¼ Pints) Wasser in den Topf, bröckeln Sie den Brühwürfel hinein und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Geben Sie die Butterbohnen hinzu, bringen Sie alles zum Kochen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20-30 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie den gehackten Salbei ein und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Falls zu dick, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
- Für die Garnitur braten Sie die Speckscheiben knusprig und schneiden Sie sie in Stücke. Optional: Salbeiblätter in heißem Öl Sekunden knusprig braten und abtropfen lassen.
- Erwärmen Sie die Suppe bei Bedarf und verteilen Sie sie auf Schalen. Mit Speck und Salbeiblättern garnieren.
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Nährwerte pro Portion
Fett: 20,0 g (sättigt: 5,0 g), Kalorien: 380 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe