Diese cremige Pastinaken- und Karottensuppe ist ein unvergesslicher Winterwärmer. Das bewährte Rezept kommt von Clare und Grace aus Redditch – ihre Mutter Ruth, langjährige Leserin der Woman’s Weekly, hat es uns empfohlen.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 EL Butter, weich
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 450 g (15 oz) Karotten, geschält und gehackt
- 2 große Pastinaken, geschält und gehackt
- 1 gestrichener EL frisch geriebene Ingwerwurzel
- 1 gestrichener TL fein geriebene Orangenschale
- 600 ml (1 Pint) Gemüsebrühe
- 125 ml (4 fl oz) Einzelrahm
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zweige frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist. Karotten und Pastinaken zugeben, den Deckel aufsetzen und das Gemüse weich dünsten. Ingwer, Orangenschale und Brühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Zurück in den ausgespülten Topf geben, die Sahne einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze kurz erwärmen.
- In Suppenteller füllen, mit Pfeffer bestreuen und mit Korianderzweigen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Sättigungsfette: 12,0 g
Kalorien: 307 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon, assistiert von Nicola Cargill. Fotos: David Jordan. Styling: Sue Radcliffe.