Traditioneller Weihnachtspudding mit Apfel, Zimt und cremiger Calvados-Schokoladensauce

Als erfahrene Köchin empfehle ich diesen klassischen Weihnachtspudding, der sich perfekt vorzubereiten lässt. Mit einer aromatischen Calvados-Sauce aus französischem Apfelbrand wird er zu einem festlichen Highlight.
Portionen: 6-10

Zutaten für den Pudding

• 750 g (1½ lb) luxuriöse getrocknete gemischte Früchte
• 200 g (7 oz) dunkler Muscovado-Zucker
• 60 g (2 oz) Mehl
• 125 g (4 oz) frische weiße Semmelbrösel
• 125 g (4 oz) gehackter Talg
• 1 gestrichener EL gemahlener Zimt
• 1 Kochapfel, gewaschen
• 2 mittelgroße Eier
• 150 ml (¼ Pint) Calvados
• 1,25 Liter (2 Pint) Puddingschale, gebuttert

Zutaten für die Calvados-Sauce

• 200 g Tafelweiße Schokolade
• 284-300 ml Schlagsahne aus dem Karton
• 2 EL Calvados
• Essbare Silberdekorationen
• Sternen-Wunderkerzen

Zubereitung

1. Geben Sie Trockenfrüchte, Zucker, Mehl, Semmelbrösel, Talg und Zimt in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gründlich. Reiben Sie den Apfel rund ums Kerngehäuse und entsorgen Sie letzteres. Den geriebenen Apfel unter die trockenen Zutaten mischen. Eier und Calvados leicht verquirlen, hinzufügen und alles gut verrühren – nutzen Sie die Gelegenheit für einen Weihnachtswunsch!
2. Füllen Sie die Masse fest in die vorbereitete Puddingschale. Decken Sie sie mit gefaltetem Backpapier ab und fixieren Sie es mit einem Gummiband. Stellen Sie die Schale in einen Dampfgarer und dämpfen Sie den Pudding 3-4 Stunden, achten Sie darauf, dass kein Wasser ausgeht. Lassen Sie ihn abkühlen, decken Sie mit frischem Backpapier ab und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Kühlschrank (nicht einfrieren).
3. Zum Aufwärmen 1-2 Stunden dämpfen.
4. Die Sauce frisch am Serviertag zubereiten: Schokolade zerbrechen und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und ein paar Minuten ziehen lassen. Glatt rühren, Calvados einrühren. Abdecken, abkühlen und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.
5. Pudding auf einen Teller stürzen und leicht abkühlen lassen. Sauce glatt rühren, bei Bedarf leicht erwärmen für eine gießfähige Konsistenz. Über den Pudding gießen, mit Silberdekorationen bestreuen. Wunderkerzen in die Oberfläche stecken, kurz vor dem Servieren anzünden ( warten, bis sie erloschen sind). Sofort genießen, solange die Sauce cremig bleibt.

Sue McMahons Tipp: Essbare Dekorationen und Wunderkerzen erwerben Sie bei Squires Kitchen (0845 225 5671 / www.squires-shop.com) oder in Fachgeschäften für Tortendekoration.
Pro Portion: 726 kcal, 30 g Fett.
Feature: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion