Entdecken Sie unsere vegetarische Interpretation der klassischen britischen Hirtenpastete – ein echter Winterwärmer, der mit knackigem Gemüse und cremigem Püree begeistert. Als erfahrene Rezeptentwickler bei Good Food wissen wir: Diese kinderleichte Variante wird bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen ein Hit.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 1 EL leichtes Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 1 roter Paprika, entkernt und gehackt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 1 gestrichener EL Mehl
- 4 EL Rotwein
- 400-g-Dose gehackte Tomaten
- 350-g-Päckchen Quorn-Hackfleisch
- 1 gestrichener EL Tomatenpüree
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 gestrichener EL grünes Pesto
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Belag:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 30 g Butter
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten, Paprika und Sellerie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Champignons und Knoblauch untermischen und 2–3 Minuten weiterbraten.
- Mehl darüberstäuben, gut verrühren und 1 Minute köcheln lassen. Rotwein einrühren und aufsaugen lassen.
- Gehackte Tomaten, 150 ml Wasser, Quorn-Hack, Tomatenpüree und Brühwürfel hinzufügen. Aufkochen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Inzwischen Kartoffeln und Karotten 15 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind. Abgießen, mit Butter pürieren und nach Geschmack würzen.
- Pesto unter die Quorn-Mischung rühren und abschmecken. In eine ofenfeste Form füllen.
- Püree darauf verteilen und glatt streichen. Form auf ein Blech setzen.
- 30–40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und heiß mit grünem Gemüse wie Erbsen servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 414 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Foto: Simon Pask. Foodstyling: Sue Radcliffe