Genießen Sie zartes Winterwild in einer würzigen Sauce aus Pflaumen und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver. Perfekt kombiniert mit Pak Choi und Eiernudeln – ein Highlight für Feinschmecker.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Erschwinglich
Zutaten
- 1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 TL Olivenöl
- 4 Fasanenbrüste, abgespült und trocken getupft
Für die Sauce (ergibt 400 ml – nur die Hälfte wird verwendet):
- 500 g Pflaumen
- 150 ml trockener Sherry
- 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL klarer Honig
- Sojasauce nach Geschmack
Zum Servieren:
- 200 g Eiernudeln
- 4 kleine Pak Choi, halbiert
Zubereitung
- Sauce vorbereiten: Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Pflaumen halbieren (Steine drin lassen, falls sie fest sitzen). Mit Schnittfläche nach unten in einen Bräter legen, Sherry und Brühe darüber gießen. 30 Minuten backen.
- Fünf-Gewürze-Pulver mit Olivenöl verrühren und die Fasanenbrüste damit einreiben. Eine Pfanne heiß werden lassen, Brüste portionsweise 2–3 Minuten pro Seite anbraten. Pfanne in den Ofen schieben (oder Fleisch in eine heiße Form geben) und 8 Minuten garen. Brüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Pflaumen und Sud durch ein Sieb in die Fasanenpfanne streichen, um ein Püree zu erhalten. Stark erhitzen, 5 Minuten einkochen. Mit Honig und Sojasauce abschmecken. Parallel Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Pak Choi darüber dämpfen. Auf Teller verteilen, Fasan in Scheiben schneiden, Sauce darübergeben. Extra Sauce separat servieren.
Tipp: Rohe Fasanenbrüste lassen sich problemlos einfrieren.
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Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g | Kalorien: 350 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Styling: Sue Radcliffe. Fasan: Game UK