Genießen Sie diese cremige Pilzsuppe mit einem Hauch italienischen Marsala-Weins – ideal für kalte Tage und mit einem leichten Kick. Perfekt zu Knoblauchbrot serviert.
Serviert: 3–4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 25–30 g getrocknete Mischpilze
- 30 g (1 oz) Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 250 g (8 oz) Kastanienpilze, gehackt
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 4 EL Marsala (italienischer Wein) oder Madeira
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch, zum Garnieren
Methode
- Gießen Sie 600 ml (1 Pint) kochendes Wasser in einen Krug und fügen Sie die getrockneten Pilze hinzu. Lassen Sie die Pilze etwa 20–30 Minuten einweichen.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich wird. Die gehackten Kastanienpilze hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.
- Gießen Sie 300 ml (½ Pint) kochendes Wasser in den Topf und bröckeln Sie den Brühwürfel hinein.
- Bewahren Sie ein paar der eingeweichten Pilze zum Garnieren auf und geben Sie den Rest sowie die Einweichflüssigkeit in den Topf. Die Suppe zum Kochen bringen, zudecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren. Marsala oder Madeira unterrühren und abschmecken.
- Die Suppe bei Bedarf erneut erhitzen und mit den zurückbehaltenen Pilzen sowie Schnittlauch garniert servieren.
- Die kalte Suppe in einem geeigneten Behälter bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Verzehr vollständig auftauen und gründlich erhitzen.
Von: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 7,0 g, davon gesättigt 4,0 g, Kalorien 101 (kcal).Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.