Dieses erfrischende, fruchtige Eisdessert bereitet sich kinderleicht zu und begeistert Groß und Klein. Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der Patisserie teile ich hier ein bewährtes Rezept für perfekte Ergebnisse.
Portionen: 6
Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für den Brandteig:
- 150 ml Wasser
- 60 g (2 oz) Butter
- 75 g (2½ oz) Mehl
- 2 mittelgroße Eier
Für die Füllung:
- 500 ml Vanilleeis
Für das Beerencoulis:
- 380 g Tiefkühl-Sommerbeeren
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- 50 g (1¾ oz) Streuzucker
Utensilien:
- Großer Spritzbeutel mit 1 cm (½ Zoll) Lochtülle
- Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte
Zubereitung
Brandteig herstellen:
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 7 vorheizen.
- 150 ml Wasser mit Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Butter schmilzt. Stark aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Mehl unter Rühren einarbeiten, bis ein glatter Teigklumpen entsteht und sich vom Topfrand löst.
- Teig 10 Minuten abkühlen lassen, dann Eier einzeln kräftig unterrühren. Teig in Spritzbeutel füllen und 16–20 walnussgroße Häufchen auf das vorbereitete Blech spritzen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun aufgehen.
- Brötchen herausnehmen, mit einem Spieß einstechen, um Dampf entweichen zu lassen, und 5 Minuten weiterbacken, bis knusprig. Auf Gitter auskühlen lassen.
- Jedes Brötchen fast durchschneiden, weichen Kern entfernen, mit Vanilleeis füllen und im Gefrierbehälter bis zu 1 Monat einfrieren.
Coulis und Servieren:
- Tiefkühlbeeren mit Orangenschale und Zucker bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie tauen. Aufkochen, abdecken und 10 Minuten köcheln. Durch ein feines Sieb streichen, Fruchtfleisch unterkratzen und glatt rühren. Vollständig abkühlen lassen.
- Brötchen 10 Minuten antauen lassen, in Schalen stapeln und mit Coulis servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 10,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
Kalorien: 400 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu ausgewogener Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.