Genießen Sie diese saftigen, gegrillten Hähnchenschnitzel, mariniert in frischer Zitrone und Estragon. Perfekt serviert mit cremiger Olivenbutter, neuen Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen. Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses Rezept vereint Frische und Geschmack mühelos.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 Hähnchenbrust, gehäutet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehackte Estragonblätter
- Fein geriebene Schale von 1 Zitrone, plus 2 EL Saft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Olivenbutter:
- 60 g Butter
- 1 EL gehackte frische Estragonblätter
- 6 kleine grüne Oliven, entkernt und fein gewürfelt
- Neue Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, und grüne Bohnen zum Servieren
Methode
- Entfernen Sie alle Sehnen und Filets vom Hähnchen. Legen Sie jedes Stück zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie und schlagen Sie es mit einem Nudelholz zu dünnen Schnitzeln.
- Mischen Sie Öl, Estragon, Zitronenschale und -saft in einer großen, flachen Schüssel. Würzen Sie mit etwas schwarzem Pfeffer, fügen Sie das Hähnchen hinzu und massieren Sie die Marinade ein. 30 Minuten ziehen lassen.
- Zur Olivenbutter: Butter weich klopfen, Estragon und Oliven unterrühren. Auf Pergamentpapier zu einer ca. 5 cm langen Wurst formen, einrollen und kühlen.
- Zum Servieren: Grillpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. 2 Schnitzel pro Seite 2-3 Minuten grillen, leicht andrücken für markante Grillstreifen. Warm stellen. Rest garen. Jedes Schnitzel in 3 Teile schneiden, auf Kartoffeln und Bohnen anrichten. Olivenbutter darüber schmelzen lassen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 20,0 g
davon gesättigt: 9,0 g
Kalorien: 247 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.