Dieses kühle, erfrischende Sorbet ist randvoll mit saftigen Himbeeren und verfeinert mit einem Hauch Rosenaroma. Als erfahrene Köchin empfehle ich es als Familienhit – besonders die selbstgemachten, kristallisierten Rosenblüten als elegante Dekoration beeindrucken garantiert.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 300 g Puderzucker
- ½–1 EL Rosenwasser
- 2 × 170–250 g Körbchen Himbeeren
Für die Dekoration:
- 1 mittelgroßes Eiweiß
- Ein paar Rosenblätter
- Etwas Puderzucker
Zubereitung
- 300 ml Wasser in einem Topf mit dem Puderzucker erhitzen. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Hitze erhöhen, aufkochen und 3–4 Minuten einkochen lassen, bis ein leichter Sirup entsteht. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Rosenwasser einrühren.
- Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und Kerne entfernen. Das Puree unter den abgekühlten Sirup mischen. In einen flachen Behälter füllen, einfrieren und alle 30 Minuten umrühren, für cremige Textur. Alternativ in einer Eismaschine verarbeiten.
- Für die Dekoration: Stunden vor dem Servieren Eiweiß leicht aufschlagen. Rosenblätter damit bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und auf Backpapier trocknen lassen.
- Sorbet hält sich bis zu 1 Monat im Gefrierschrank. Rosenblätter nur 1 Tag, daher am Serviertag zubereiten.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 0,0 g | Kalorien: 233 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Foto: Chris Alack. Styling: Sue Radcliffe