Dieses günstige und unkomplizierte Reisgericht aus dem Nahen Osten wird durch karamellisierte Zwiebeln und frische Petersilie aromatischer, während Linsen und pochiertes Ei für Sättigung sorgen. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für den Alltag – herzhaft und nährstoffreich.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 100 g (3½ oz) gespaltene rote Linsen, abgespült
- 1 TL Streuzucker
- 2 TL Balsamico-Essig
- 250-g-Packung gedämpfter brauner Basmatireis oder gefrorener gekochter brauner Reis
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Eier
- Gehackte frische Petersilie
Methode
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten unter Rühren braten, bis sie gebräunt sind.
- Die Linsen in einen Topf mit 300 ml (½ Pint) kaltem Wasser geben, aufkochen und halb zugedeckt 10–15 Min. garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Zucker und Essig zu den Zwiebeln geben, dann die Hitze erhöhen und die gekochten Linsen sowie den Reis einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen, während die Eier pochiert werden.
- Die Reismischung in Schalen servieren, das Ei daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 20,0 g
Sättigungsfette: 4,0 g
Kalorien: 573 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley