Kürbisse sind vielseitig und perfekt für herbstliche Gerichte. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept: Eine aromatische Sauce aus frischem Kürbis, knuspriger Pancetta, Parmesan und Salbei, die Sie einfach unter Tagliatelle mischen. Ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen für zwei Personen.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 10 Salbeiblätter
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 75 g (2½ oz) Pancetta-Stücke
- 200 g geriebenes Kürbisfleisch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g getrocknete Tagliatelle
- 30 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Salbeiblätter hineingeben und 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist, aber nicht braun wird.
- Den Pancetta unterrühren und 5 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
- Den Kürbis einrühren und 400 ml (14 fl oz) Wasser angießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hineingeben und 10 Minuten al dente kochen.
- Die Nudeln abgießen, zur Kürbissauce geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Parmesan und 4 zerbröckelte Salbeiblätter unterheben. Auf zwei Schalen verteilen und mit den restlichen Salbeiblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett 27,0 g, gesättigt 8,0 g, Kalorien 731 (kcal). Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb
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