Als erfahrene Bäckerin teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche sommerliche Dessert: Frische Heidelbeeren auf cremiger Mandelfüllung (Frangipane) auf zartem Buttermürbeteig. Warm mit Schlagsahne serviert, ein Highlight für jeden Anlass.
Ergibt: 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g (8 oz) fertiger süßer Mürbeteig (aus einer 375 g Packung)
Für die Füllung:
- 100 g (3½ oz) Butter, weich
- 100 g (3½ oz) Streuzucker
- 100 g (3½ oz) gemahlene Mandeln
- 60 g (2 oz) einfaches Mehl
- 3 mittelgroße Eier
- 300 g (10 oz) frische Heidelbeeren
- 2 EL Johannisbeergelee
- 2 EL Weinbrand, optional
20 cm (8 Zoll) Sandwich-Form mit losem Boden
Zubereitung
- Den Teig dünn ausrollen und den Boden sowie die Seiten der Form damit auskleiden. Den Teigboden kalt stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180 °C vorheizen. Ein Backblech hineinstellen, um es heiß werden zu lassen.
- Für die Füllung: Butter und Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Eier und 2 EL warmes Wasser unterrühren. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen, Heidelbeeren darauf verteilen und leicht andrücken.
- Die Form auf das heiße Backblech stellen und 1 Stunde am Ofenboden backen. Dann 30 Minuten über der Mitte fertig backen.
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Gelee und Brandy (oder Wasser) erwärmen und die Torte damit glasieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g
Kalorien: 300 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.