Genießen Sie diesen authentischen provenzalischen Salat aus gerösteten Romano-Paprikaschoten und saftigen Tomaten, verfeinert mit Sardellenfilets, Basilikum und cremigem Büffelmozzarella. Perfekt als leichter Sommersalat für die ganze Familie – frisch, aromatisch und unkompliziert.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 große, reife Tomaten
- 2 große oder 3 kleine rote Romano-Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g oder 60 g Dose Sardellen, abgetropft (Öl aufbewahren)
- 6 Basilikumblätter plus extra zum Garnieren
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 125-g-Packung Büffelmozzarella
- 6–8 schwarze Oliven
- Extra natives Olivenöl
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 vorheizen.
- Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden ziehen lassen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Paprikaschoten längs halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Die Hälften in eine Auflaufform legen und mit Tomatenstücken, Knoblauchscheiben, Sardellenfilets und zerzupften Basilikumblättern füllen.
- Zwiebelspalten dazwischen verteilen. Alles mit 2–3 EL Sardellenöl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und je nach Größe 40–50 Minuten backen.
- Mozzarella in Stücke reißen und auf zwei Teller verteilen. Die gebackenen Paprikahälften darauflegen, mit gerösteten Zwiebeln und Oliven bestreuen. Bratensäfte und Olivenöl darübergeben und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 3,0 g
Kalorien: 460 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu ausgewogener Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley