Entdecken Sie diese farbenfrohen, knusprigen Mandel-Makronen, gefüllt mit einer duftenden, zarten Rosenbuttercreme. Perfekt zum Nachmittagstee oder als Highlight auf jeder Party. Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung weiß ich: Mit dieser bewährten Methode gelingen sie immer.
Menge: 25 Stück
Vorbereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten für den Teig
- 150 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 große Eiweiße
- 75 g Kristallzucker
- 1 TL Rosenwasser
- Etwa ¼ TL rosa Lebensmittelfarbe
Für die Füllung:
- 90 g Butter
- 175 g Puderzucker
- Ein paar Tropfen Rosenwasser
- Rosa Lebensmittelfarbe
- Spritzbeutel mit 5 mm Flachdüse und Sterndüse
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer Küchenmaschine 30 Sekunden pürieren, dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
- Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen. Kristallzucker in 3 Portionen einrieseln lassen und zu einem dicken, glänzenden Baiser schlagen.
- Hälfte der Mandelpulver-Mischung mit Rosenwasser und Lebensmittelfarbe vorsichtig mit einem Spatel unter die Baiser-Masse heben. Rest portionsweise einarbeiten – die Masse sollte glänzend und hellrosa sein.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen und ca. 50 Kreise (Ø 4 cm) auf die Backbleche spritzen. Bleche einmal fest auf die Arbeitsfläche klopfen. Makronen 30–60 Min. an einem kühlen Ort trocknen lassen, bis sie nicht mehr klebrig sind.
- Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bleche nacheinander 10 Min. backen, bis sie fest und knusprig sind, aber nicht bräunen.
- Makronen abkühlen lassen, vom Papier lösen und paarweise auf einem Gitter auslegen.
- Füllung: Weiche Butter mit Puderzucker, 1 EL heißem Wasser, Rosenwasser und Lebensmittelfarbe zu einer hellrosa Creme verrühren. In Spritzbeutel mit Sterndüse füllen, auf die Unterseiten spritzen und mit Oberteilen zusammensetzen. Am selben Tag genießen oder bis zu 3 Tage kühl lagern.
Nährwerte pro Portion
Fett: 5,0 g (davon gesättigt: 2,0 g)
Kalorien: 116 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.