Ein Klecks Sahne verwandelt alltägliche Zutaten in etwas Himmlisches. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich diese Banoffee-Torte mit aromatischem Kaffeetwist – ein Klassiker mit frischen Bananen und cremiger Füllung. 
Portionen: 10
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Kaffeeschwamm:
- 60 g Butter
- 60 g (2 Unzen) goldener Streuzucker
- 2 EL Instantkaffeegranulat, aufgelöst in 1 EL kochendem Wasser
- 1 mittelgroßes Ei
- 60 g (2 oz) selbsttreibendes Mehl
Für die Füllung:
- 2 EL Kaffeelikör (z. B. Kahlúa oder Tia Maria)
- 397 g Karamell aus der Dose (wir haben Nestlé verwendet)
- 2 Bananen, in Scheiben geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
Für das Topping:
- 300 ml (½ Pint) Doppelrahm
- 200 g Mascarpone
- 1 TL Vanilleextrakt oder Bohnenpaste
- 1 EL goldener Streuzucker
- 60 g (2 oz) Milchschokolade, in Quadrate gebrochen
Benötigt: 20 cm (8 Zoll) Tortenring aus Metall auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Butter, Zucker, aufgelösten Kaffee, Ei und selbsttreibendes Mehl in eine Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Masse in den vorbereiteten Tortenring füllen und 15 Minuten backen, bis sie hellgolden und elastisch ist. Im Ring abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Biskuit noch im Ring auf eine Servierplatte stellen. Mit einem Messer vorsichtig um den Rand lösen, den Ring aber stehen lassen.
- Für die Füllung: Den Kaffeelikör über den Biskuit träufeln, dann den Karamell glatt streichen. Bananen im Zitronensaft wenden und auf dem Karamell anrichten.
- Für das Topping: Sahne steif schlagen, Mascarpone, Vanille und Zucker unterrühren. Die Creme über die Bananen geben.
- Die Schokolade 30 Sekunden in der Mikrowelle auf höchster Stufe schmelzen und über die Sahne träufeln. Die Torte ca. 1 Stunde kühlen, dann den Ring vor dem Servieren entfernen.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb, passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der britischen Backkunst.