Dieses Rezept stammt aus der Woman's Weekly von 1913 – ein bewährtes Highlight für das sonntägliche Mittagessen. Servieren Sie es einfach mit Bratkartoffeln für perfekten Genuss.
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 Schweinefilet (ca. 600 g)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Talg
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
- 2 große Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 125 g Speck oder gehackte Speckscheiben
- 600 ml heiße Hühnerbrühe
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Fett und Sehnen vom Schweinefilet entfernen. Filet in der Mitte einschneiden, öffnen und mit einem Nudelholz flach schlagen. Zu einem Rechteck zuschneiden.
- Semmelbrösel, Talg, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und mit dem Ei zu einer Füllung binden.
- Füllung auf das Filet geben, fest aufrollen und mit Schnur längs binden.
- Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Filet rundum 6 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebel, Karotten und Speck 5 Minuten anbraten. Filet darauflegen, mit Brühe übergießen, zudecken und 45–50 Minuten köcheln lassen, bis alles zart ist. 5 Minuten ruhen lassen, Schnur entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 33,0 g (gesättigt: 12,5 g)
Kalorien: 612 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley & Iris Harvey