In nur 15 Minuten zaubern Sie diese klassische italienische Kräutersauce – ideal zu gegrilltem Fisch, Hühnchen oder rotem Fleisch. Als erfahrene Kühnin empfehle ich sie für unkomplizierte, geschmacksintensive Gerichte.
Ertrag: 200 ml
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 30 g glatte Petersilie
- 30 g (1 Unze) Basilikum oder Minze oder eine Mischung aus beidem
- 1 Scheibe Weißbrot (ca. 30 g/1 oz)
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 2 Sardellenfilets, gehackt
- 2 EL Kapern
- 125 g (4 fl oz) natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kräuter waschen und trocken tupfen (mit einem Geschirrtuch).
- Brot in eine Küchenmaschine zerreißen und zu Krümeln verarbeiten. Den Rotweinessig und dann die Kräuter hinzufügen und einige Sekunden pulsieren, bis eine Paste entsteht.
- Zerdrückten Knoblauch, gehackte Sardellenfilets und 1 EL Kapern hinzufügen. Erneut pulsieren. Olivenöl portionsweise unterrühren – die Sauce sollte nicht zu fein werden. Mit Pfeffer abschmecken und die restlichen Kapern unterheben. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,0 g
Kalorien: 71 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tägliche Richtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: Ian Knoblauch. Styling: Sue Radcliffe