Sue McMahon, erfahrene Kochredakteurin der Woman’s Weekly, teilt ihr bewährtes Rezept für eine luxuriöse Fischpastete. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung macht das Zubereiten kinderleicht. 
Video-Rezept verfügbar
Portionen: 4-6
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 600 ml (1 Pint) Milch
- 1 Lorbeerblatt
- Ungefähr 1 kg (2 lb) Fisch, z. B. Lachs, Kabeljau und große rohe Garnelen
- 3 mittelgroße Eier, hart gekocht, geschält und geviertelt
- 50 g Butter
- 50 g (1¾ oz) Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 gestrichene EL frisch gehackter Dill
- 375-g-Packung fertiger ausgerollter Blätterteig
- Geschlagenes Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 7 vorheizen.
- Milch in einem großen Topf oder einer weiten Pfanne erhitzen.
- Fisch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Topf abdecken, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, damit der Fisch gar zieht.
- Fisch abtropfen, Kochflüssigkeit auffangen. Fisch grob zerteilen und mit den geviertelten Eiern in eine Pastetenform geben.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kochflüssigkeit portionsweise unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Über den Fisch gießen und etwas abkühlen lassen.
- Teigränder zuschneiden. Formrand mit Wasser befeuchten, Teigstreifen daraufkleben. Teigplatte darauflegen, Ränder fest andrücken und umklappen. Mit einem Messer einritzen.
- 1–2 Dampflöcher stechen, mit Ei bestreichen. Pastete auf ein Blech setzen und 25–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Heiß mit Salat, Karotten oder grünen Bohnen servieren.
Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon