Am Wochenende feiern die Franzosen den „Fête Nationale“ – oder Bastille-Tag, wie wir ihn kennen. Er erinnert an den Sturm auf die Bastille am 14. Juli 1789. In unserem Food-Blog stelle ich Ihnen diese Woche französisch inspirierte Rezepte vor.
Hier teilt Kochredakteurin Sue mit langjähriger Erfahrung im Foodbereich ihre besten Ideen für Rezepte, die Sie zum Wochenende nachkochen können. Obwohl es ein französisches Fest ist, wird es weltweit begangen – und bei Woman's Weekly nutzen wir jeden Anlass für eine kleine Feier.
Bei französischem Essen denke ich zuerst an Käse – je reifer und intensiver, desto besser! Ein Favorit als Vorspeise: Gebackener Camembert. Der Käse wird in seinem Holzbehälter im Ofen erhitzt. Schneiden Sie die Oberseite auf und dippen Sie Brot oder Gemüsesticks in den cremigen Kern. Es eignet sich auch für Brie oder ähnliche ganze Käse in Holzkiste – die Rinde muss den Käse vollständig umschließen, damit er geschmolzen bleibt. Letzte Woche habe ich eine Variante zu Hause zubereitet: Einen Camembert, der laut Verpackung 10 Tage abgelaufen war. Als Expertin weiß ich, dass solcher Käse oft zu jung verkauft wird. Ich bevorzuge ihn reif und weich. Er war kühl gelagert, fest und ohne unangenehmen Geruch oder Schimmel – ein Kauf aus einem Fachgeschäft hätte kein Datum gehabt. Mit Olivenöl und Honig beträufelt war er himmlisch!
Pizza assoziiere ich normalerweise mit Italien, doch Frankreich hat Variationen wie die Pissaladière aus Südfrankreich (Nizza, Marseille, Toulon). Basis: Brotteig oder Gebäck, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und Knoblauch – ohne Tomate oder Käse. Das Geheimnis: Zwiebeln langsam garen, bis sie süß karamellisieren. Geduld verhindert Bitterkeit.
Zum Süßen Abschluss: Tarte au Citron, mein absoluter Favorit dank der frischen Zitronennote in der cremigen Füllung. Machen Sie eigenes Gebäck oder nutzen Sie Jus-Rol Süßen Mürbeteig bzw. eine fertige Form. Backen Sie nicht zu lange – die Füllung sollte noch leicht wackeln, da sie nachgaren. Reißen? Frische Himbeeren oder Erdbeerscheiben kaschieren es perfekt!
Bonne journée!