Nach einem verhaltenen Saisonstart durch kühles Wetter läuft die britische Erdbeersaison nun auf Hochtouren. Es ist höchste Zeit, die saftigen, aromatischen Beeren zu genießen.
Hallo, ich bin Sue, Kochredakteurin mit langjähriger Leidenschaft für saisonale britische Produkte – besonders regionale Spezialitäten. Als Bewohnerin von „The Garden of England“ (Kent) hatte ich das Privileg, die Langdon Manor Farm bei Faversham zu besuchen, die der Familie B. R. Brooks & Son gehört. Dort werden zwei meiner Favoriten angebaut: Erdbeeren und Himbeeren. Und Sie müssen nicht in Kent wohnen, um ihre Frische zu erleben – B. R. Brooks versorgt Tesco als einer der führenden Erzeuger.
Als Morgenmuffel wäre das Erdbeerpflücken nichts für mich: Die Ernte beginnt sehr früh, damit die empfindlichen Früchte vor der Hitze gepflückt werden können. Alles geschieht von Hand, behutsam in Körbchen gelegt, um Schäden zu vermeiden. Regelmäßig werden die Körbe vormittags ins Kühlhaus gebracht, rasch auf optimale Temperatur gekühlt und nachmittags abgeholt – so landen sie frisch im Supermarkt.
Erdbeeren fühlen sich für mich typisch britisch an, doch Alastair Brooks, Farmmanager, berichtet: 1988 wurden noch 60 % der konsumierten Erdbeeren importiert – heute sind es fast 75 % aus heimischem Anbau. Aufgewachsen in einer Bauerngemeinde in Cornwall unterstütze ich britische Landwirte konsequent: Im Supermarkt greife ich zu heimischen Erdbeeren, Spargel, Tomaten oder Äpfeln. Sie schmecken nicht nur besser, sondern sind aromatischer. Bei Magazin-Fotoshootings mit Importware außerhalb der Saison fehlt oft der intensive Geschmack britischer Saisonfrüchte.
Wir haben unsere beliebtesten Erdbeerrezepte zusammengestellt – herzhaft und süß. Mein Favorit: die Erdbeer-Baiser-Roulade. Inspiriert von meiner Zitronenvariante für Gäste, perfekt jetzt mit Erdbeeren. Nächsten Monat tauschen Sie sie gegen Himbeeren oder eine Mischung aus.
Für Abwechslung: Lachs-Ceviche mit Erdbeersalat – ein leichtes Sommergericht.
Egal wie: Nutzen Sie die Saisonhochsaison! Tipp von der Expertin: Lassen Sie Erdbeeren vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen – so entfalten sie ihr volles Aroma.