Als Kochredakteurin nutze ich langes Wochenende in Cornwall, um die regionalen Spezialitäten dieser einzigartigen Küstenregion voll auszukosten.
Ich besuche Cornwall regelmäßig, besonders jetzt in der Saison mit frischen Produkten. Letzte Woche schrieb ich über meine Leidenschaft für britischen Spargel. In Cornwall entdeckte ich im Penventon Park Hotel in Redruth ein „Spargelfest“ – ein Muss für meine Liste.
Kornischer Spargel
Ich kaufte Spargel für zu Hause mit Sauce Hollandaise mit. Doch das Fest bot mehr: Viele kornische Produzenten präsentierten ihre Highlights.
Rodda’s Clotted Cream
Clotted Cream ist Cornwalls Inbegriff. Rodda’s, der Marktführer, bot Proben und Clotted Cream Fudge. Der Fudge war köstlich cremig und hielt in unserer Testküche nicht lange. Rodda’s Clotted Cream finden Sie in Supermärkten – ideal zu unseren Sultana Scones.
Kornisches Meersalz
Die Cornish Sea Salt Company begeisterte mit Räuchersalz und Neuheiten wie würzigem BBQ-Meersalz, perfekt als Rohkost-Dip. Erhältlich bei Asda, Sainsbury’s, Tesco, Waitrose oder Delis – ich hole meins im Gartencenter. Das Räuchersalz ist vielseitig und intensiviert Aromen, auch wenn ich Salz sparsam dosiere.
Leider fehlten Cornish Strawberries wegen des Wetters. Der Händler hatte keine Vorräte. Ich kaufte Kent-Erdbeeren, sehnte mich aber nach cornischen. Frisch geerntet schmecken sie am besten – idealerweise stundenfrisch ohne lange Transportwege.