Essbare Blumen erleben derzeit einen Boom in der modernen Küche. Als passionierter Gärtner und Food-Experte mit jahrelanger Praxis habe ich diese zuverlässige Liste essbarer Blumen zusammengestellt. Sie dient als verlässlicher Leitfaden für sichere und geschmackvolle kulinarische Experimente.
Die Tradition, Blumen zu essen, reicht über 2.000 Jahre zurück. Achtung: Nicht alle Blumen sind essbar! Essen Sie ausschließlich Sorten, die eindeutig als sicher gelten. Das oberste Gebot: Lesen Sie vorab Die 10 Gebote essbarer Blumen und prüfen Sie diese Liste sorgfältig.
Allgemeine Namen und botanische Namen
Um Verwechslungen zu vermeiden, liste ich neben gängigen Namen immer den botanischen Namen auf – regional können Umgangssprachen variieren. Blumen bieten vielfältige Aromen: Rosenblüten werden kandiert, Veilchen verzaubern Desserts, Stiefmütterchen zieren Kuchen. Lokale Verfügbarkeit und Saison bestimmen Ihre Auswahl. Pflücken Sie frisch vor der Verwendung.
Für tiefergehende Inspiration empfehle ich Essbare Blumen vom Garten bis zum Gaumen von Cathy Wilkinson Barash (280 Rezepte für 67 Blumen) sowie Essbare Blumen: Getränke & Desserts.
Essbare Blumen A-L
| Gemeinsamer Name | Botanischer Name | Geschmack |
|---|---|---|
| Anis-Ysop | Agastache foeniculum | Süßholz |
| Apfel | Malus spp. | Blumen |
| Rucola | Eruca vesicaria sativa | Pfeffrig |
| Banane | Musa spp. | Süß |
| Basilikum | Ocimum basilicum | Kräuter |
| Bienenbalsam | Monarda didyma | Würzig/süß |
| Borretsch | Borago officinalis | Gurke |
| Brokkoli | Brassica oleracea var. italica | Würzig |
| Calendula | Calendula officinalis | Leicht bitter |
| Kanarische Schlingpflanze | Tropaeolum peregrinum | Pfeffrig |
| Kamille | Chamaemelum nobile | Apfel |
| Wegwarte | Cichorium intybus | Leicht bitter |
| Schnittlauch | Allium schoenoprasum | Zwiebel |
| Chrysantheme | Dendranthema grandiflorum | Mild bis leicht bitter |
| Koriander (Cilantro) | Coriandrum sativum | Kräuter |
| Löwenzahn | Taraxacum officinale | Süß-leicht bitter |
| Taglilie | Hemerocallis spp. | Süß bis pflanzlich |
| Dianthus (Nelke) | Dianthus caryophyllus | Süß, Gewürznelke |
| Dill | Anethum graveolens | Kräuter |
| Holunder | Sambucus canadensis | Süß |
| Englisches Gänseblümchen | Bellis perennis | Leicht bitter |
| Fenchel | Foeniculum vulgare | Kräuter |
| Knoblauch-Schnittlauch | Allium tuberosum | Knoblauch |
| Hibiskus | Hibiscus rosa-sinensis | Milde Zitrusfrüchte |
| Stockrose | Alcea rosea | Mild nussig |
| Geißblatt | Lonicera japonica | Süßes Blumenaroma |
| Hyazinnenbohne | Dolichos lablab | Bohnenartig |
| Ysop | Hyssopus officinalis | Starke Kräuter |
| Jap. Pflaume | Prunus 'Mume' | Süßmandel |
| Jasmin | Jasminum sambac & J. officinale | Süßes Blumenaroma |
| Stiefmütterchen (wild) | Viola tricolor | Leicht minzig |
| Grünkohl | Brassica oleracea, Acephala-Gruppe | Würzig |
| Lavendel | Lavandula spp. | Kräftiges Blumenaroma |
| Zitrone | Citrus limon | Süße Zitrusfrüchte |
| Zitronenverbene | Aloysia triphylla | Süße Zitrusfrüchte |
| Flieder | Syringa spp. | Blumenaroma |
| Linde | Tilia spp. | Süß |
Essbare Blumen M-Z
| Gemeinsamer Name | Botanischer Name | Geschmack |
|---|---|---|
| Majoran | Origanum vulgare | Kräuter |
| Minze | Mentha spp. | Minzig |
| Senf | Brassica juncea | Würzig |
| Kapuzinerkresse | Tropaeolum majus | Pfeffrig |
| Nickende Zwiebel | Allium cernuum | Zwiebel |
| Ocotillo | Fouquieria splendens | Süße Preiselbeere |
| Okra | Abelmoschus esculentus | Mild, süß |
| Orange | Citrus sinensis | Süße Zitrusfrüchte |
| Oregano | Origanum spp. | Kräuter |
| Stiefmütterchen | Viola × wittrockiana | Leicht minzig |
| Erbse | Pisum sativum | Erbsenartig |
| Ananasguave | Acca (Feijoa) sellowiana | Süß tropisch |
| Ananas-Salbei | Salvia elegans | Würzig süß |
| Rettich | Raphanus sativus | Pfeffrig |
| Rotklee | Trifolium pratense | Süß |
| Redbud | Cercis canadensis | Erbsenartig |
| Rose | Rosa spp. | Blumenaroma |
| Rose von Sharon | Hibiscus syriacus | Mild |
| Roselle (Jamaika) | Hibiscus sabdariffa | Milde Zitrusfrüchte |
| Rosmarin | Rosmarinus officinalis | Kräuter |
| Stangenbohne | Phaseolus coccineus | Bohnenartig |
| Färberdistel | Carthamus tinctorius | Bitter |
| Salbei | Salvia officinalis | Kräuter |
| Duftgeranie | Pelargonium spp. | Blumenaroma |
| Siegelringelblume | Tagetes tenuifolia | Zitroniger Estragon |
| Shungiku | Chrysanthemum coronarium | Leicht bitter |
| Society-Knoblauch | Tulbaghia violacea | Süßer Knoblauch |
| Kürbis | Cucurbita pepo spp. | Vegetarisch |
| Bohnenkraut | Satureja hortensis | Kräuter |
| Sonnenblume | Helianthus annuus | Bittersüß |
| Waldmeister | Galium odoratum | Frisch, süß |
| Thymian | Thymus spp. | Kräuter |
| Knollenbegonie | Begonia × Tuberhybrida | Zitrus |
| Tulpe | Tulipa spp. | Bohnen- oder erbsenartig |
| Violett | Viola odorata | Süßes Blumenaroma |
| Bergbohnenkraut | Satureja montana | Kräuter |
| Yucca | Yucca spp. | Süß (muss gekocht werden) |
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