Kartoffeln zählen in Indien zu den beliebtesten und vielseitigsten Zutaten. Unser authentisches Khatte Aloo-Rezept – saure Kartoffeln mit würziger Joghurt-Sauce – zeigt dies perfekt. Als passionierter Kenner indischer Küche bereite ich dieses Gericht seit Jahren zu und teile nun das bewährte Rezept. Es eignet sich ideal als Hauptgericht zu Chapati, Reis oder Puri und überzeugt durch seine einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten. Dieses vegetarische Highlight aus Nordindien begeistert Jung und Alt – ob bei Kitchepartys, Picknicks, Buffets oder im Familienkreis.
Zutaten für Khatte Aloo (4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Khatte Aloo
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Schritt 1
Kartoffeln gründlich waschen und schälen. In einer tiefen Pfanne mit 2 Tassen Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie weich sind, Flamme ausschalten, abgießen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Beiseitestellen.
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Schritt 2
Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, Carom-Samen (Ajwain) und Senfkörner hinzufügen und kurz knistern lassen. Die Kartoffelwürfel dazugeben, vermengen und auf mittlerer Stufe goldbraun und knusprig braten.
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Schritt 3
Trockenes Mangopulver, Korianderpulver, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver über die Kartoffeln streuen und gut vermengen. Etwas köcheln lassen. Dann die restliche Tasse Wasser, gehackte Tomaten und Joghurt einrühren. Unter Rühren einkochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen.
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Schritt 4
Heiß mit Chapati, Reis oder Puri servieren und genießen!