Verwöhnen Sie Familie und Freunde in der festlichen Saison mit diesem cremigen, traditionellen Kheer – einfach zuzubereiten in wenigen Schritten zu Hause.
Bringen Sie Süße in Ihre Feiern mit diesem klassischen Kheer-Rezept. Kheer, ein heiliger Genuss in der indischen Küche, wird zu besonderen Anlässen wie Festen serviert. Dieser cremige Pudding entsteht durch langsames Köcheln von Milch und Zucker mit Reis oder Vermicelli, verfeinert mit Aromen wie Safran, Datteln und Trockenfrüchten. Traditionell aus Reis, gibt es heute Varianten mit Fadennudeln, Makhana, Ragi, Grieß oder Sabudana. Unser Rezept basiert auf duftendem Basmatireis und cremiger Vollmilch, ergänzt durch Sultaninen, Safran, Zucker, Mandeln, Pistazien und Cashewnüsse. In nur 4 Schritten gelingt es mühelos. Für intensiveres Aroma: Kewra- oder Rosenwasser hinzufügen. Sammeln Sie die Zutaten – und zaubern Sie Ihr eigenes Festtagsdessert.
Zutaten für Kheer
So machen Sie Kheer
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Schritt 1: Reis einweichen und Milch aufkochen
Reis gründlich abspülen und 15-20 Minuten einweichen. Verwenden Sie aromatischen Basmatireis. Milch zum Kochen bringen. Einen Esslöffel warme Milch abnehmen, Safranfäden darin einweichen.
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Schritt 2: Reis al dente in Milch kochen
Reis abtropfen lassen und in die kochende Milch geben. Bei niedriger Hitze halb garen. Zucker nach Geschmack einrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis fast weich ist. Ständig umrühren, Flamme niedrig halten.
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Schritt 3: Kheer einkochen und Nüsse hinzufügen
Kardamompulver, gehackte Cashewnüsse, geschnittene Pistazien und Safranmilch unterrühren. Weiter köcheln, bis Reis gar und Kheer cremig dick ist. Milchrand von Topfwänden kratzen und einarbeiten.
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Schritt 4: Mit goldenen Sultaninen garnieren
Kheer mit goldbraunen Sultaninen toppen. Heiß oder kalt genießen. Tipp: Für mehr Aroma 1 Esslöffel Rosen- oder Kewrawasser einrühren.