Chole Kulche zählt zu den beliebtesten indischen Streetfood-Klassikern aus Punjab und eignet sich perfekt als Snack oder Frühstück. Dieses Gericht hat sich längst über Indien hinaus verbreitet. Es vereint butterweiches Kulcha-Brot aus Allzweckmehl mit aromatischem, gewürztem Chole aus weißen Erbsen, verfeinert mit Chaat Masala, rotem Chilipulver, Salz und mehr. Die Krönung: Frischer Salat, eingelegte Zutaten und ein Hauch Butter. Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das in unter 30 Minuten fertig ist – ideal für Familienfeiern, Spieleabende oder Potlucks. Folgen Sie unserer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung!Zutaten für Chole Kulche
- 1 Tasse weiße Erbsen
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 2 grüne Chilis
- 1 Teelöffel Chaat-Masala-Pulver
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel trockenes Mangopulver
- 50 g Butter
- Salz nach Bedarf
- 10 Zweige Korianderblätter
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Chole Kulche zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Weiße Erbsen kochen
Weichen Sie die weißen Erbsen über Nacht ein. Geben Sie sie mit Wasser, Salz, einer Prise Natron und Kurkuma in den Schnellkochtopf. Auf zwei Pfeifen bringen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Schritt 2: Chole pürieren und würzen
Die gekochten Erbsen (Kichererbsen) mit einem Spatel zerdrücken, ohne das Kochwasser abzugießen. In eine Schüssel geben, gehackte Zwiebeln, Tomaten, Chaat Masala, Salz, rotes Chilipulver und Zitronensaft unterrühren.
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Schritt 3: Kulchas toasten
Die Kulchas auf einem heißen Tawa mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun rösten. Mit dem Chole servieren – fertig! Probieren Sie es aus, bewerten Sie das Rezept und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.