Stunden in der Küche zu verbringen, ergibt oft unvergessliche Gerichte. Doch als erfahrener Koch weiß ich: Eine nährstoffreiche, sättigende Mahlzeit in nur 30 Minuten ist ebenso genial!
Diese cremige Kichererbsensuppe mit Nudeln und Gemüse entfaltet ihre reichen Aromen durch frische pflanzliche Zutaten. Sättigende Kichererbsen harmonieren mit buntem Gemüse wie Sellerie, Karotten, Grünkohl und Tomaten. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und roter Pfeffer verleihen Tiefe, perfekt abgerundet von Vollkornnudeln.
Ballaststoffe und Nährstoffe sind garantiert – doch Sie werden die vielfältigen Texturen, intensiven Geschmäcker und die glücklichen Gesichter am Tisch in Erinnerung behalten. Plus: Nur 30 Minuten Zubereitungszeit!
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Rippchen Sellerie, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
- 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse kleine Vollkornsuppennudeln
- 15-Unzen-Dose (ohne Salz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 Tassen grob gehackter frischer Grünkohl
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel einrühren, zugedeckt 5–6 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis weich. Sellerie, Karotten und 1/4 Teelöffel Salz zugeben. Zugedeckt weitere 5–6 Minuten dünsten. Deckel entfernen und 5 Minuten karamellisieren lassen. Knoblauch und Paprikaflocken einrühren, 1 Minute köcheln.
- Tomaten, Rosmarin, Pfeffer und restliches Salz hinzufügen, 2 Minuten rühren. 5 Tassen Wasser angießen, aufkochen lassen.
- In einem separaten Topf Wasser aufkochen. Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen.
- Kichererbsen und Grünkohl in die Suppe geben, 3–4 Minuten köcheln, bis Grünkohl weich. Nudeln unterrühren und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 282
Gesamtfett: 7 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 24 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 9 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 323 mg