Perfekt für fleischfreie Tage: Dieses authentische kreolische Rezept mit schwarzen Bohnen und Tomaten überzeugt als sättigendes Hauptgericht. Vielseitig anpassbar – mit diversen Bohnensorten, Bohnenmischungen oder Garnelen. Für mehr Würze Peperoni und Cajun-Gewürze hinzufügen.
Zutaten
¼ Tasse Sellerie, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Zwiebel, grob gehackt
¼ Tasse rote und/oder gelbe Paprika, grob gehackt
1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
8 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose (ca. 1 Tasse)
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
Prise Pfeffer
1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
Zubereitung
- Sellerie, Zwiebel und Paprika in Öl etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Tomaten und Gewürze zum Gemüse geben, aufkochen lassen.
- Bohnen einrühren, erneut aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Nährwerte
Ergibt 2 Portionen.
Jede Portion enthält:
Kalorien 230
Gesättigtes Fett 0g
Transfett 0g
Cholesterin 0mg
Natrium 290 mg
Gesamtkohlenhydrate 38g
Faser 12g
Zucker 5g
Eiweiß 13 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians