Als erfahrener Ernährungsexperte empfehle ich dieses klassische Rezept für Teufelseier – eine unwiderstehliche Vorspeise oder der Höhepunkt eines leichten Mittagessens. Mit frischer Dillgurke und Paprika gewürzt, entfaltet es vollen Aroma-Geschmack, ohne dass Sie Mayonnaise vermissen. Natives Olivenöl extra sorgt stattdessen für gesunde Fette und puren Genuss. Dieses Rezept stammt aus dem Bestseller Essen Sie Fett, werden Sie dünn von Dr. Mark Hyman, einem führenden Funktionsmediziner.
Zutaten
6 Eier
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Dillgurke, gehackt
½ Teelöffel Paprika
1 Prise Meersalz
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Je nach Eigröße 12–15 Minuten hart kochen (extra große Eier bis zu 17 Minuten). Hitze ausschalten, Eier 2 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Eier pellen und längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslöffeln.
- In einer Schüssel das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl, Dillgurke, Paprika und Salz unterrühren.
- Die Mischung in die Eiweißhälften füllen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
- Zugedeckt im Kühlschrank lagern – bis zu 5 Tage haltbar. Ideal als Snack oder Salatbeilage.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen
Nährwerte pro Portion (1 Ei):
Kalorien 84
Kohlenhydrate 0,5 g
Faser 0 g
Eiweiß 5,6 g
Fett 6,6 g
Cholesterin 186 mg
Natrium 120 mg
Kalzium 22 mg
Aus: Essen Sie Fett, werden Sie dünn von Mark Hyman, MD