Lust auf Cremiges, aber keine Milchprodukte? Kein Problem! Dieses cremige vegane Mac and Cheese verwendet Süßkartoffeln, Mandelmilch, Tofu und geriebenen Reiskäse, um ein Gericht zu kreieren, das garantiert begeistert.
Zutaten
12 Unzen 100 % Vollkornnudeln
28 Unzen Süßkartoffel, geschält, gewürfelt
4 Tassen ungesüßte Mandelmilch
12 Unzen extra fester Tofu
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Muskatnuss
2 Prisen Cayennepfeffer
8 Unzen geriebener Reis-Käse-Alternative
Wegbeschreibung
- Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen, herausnehmen, abseihen, abspülen und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf Süßkartoffeln mit Mandelmilch mischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Süßkartoffeln in eine Schüssel abseihen, Mandelmilch auffangen. Mandelmilch abmessen und neue Mandelmilch auf 3 Tassen hinzufügen.
- Süßkartoffeln mit Mandelmilch, Tofu, Salz, Dijon-Senf, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer in den Mixer geben und glatt pürieren.
- In einer großen Schüssel Süßkartoffelsoße, Nudeln und Reiskäse vermischen und gut vermischen.
- In eine 25,4 x 30,5 cm tiefe Backform geben und 20 Minuten lang bei 350 F backen. Herausnehmen und servieren.
Anmerkung des Küchenchefs: Um eine glutenfreie Version zuzubereiten, ersetzen Sie einfach Vollkornnudeln durch glutenfreie Vollkornnudeln.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:220
Natrium:570 mg
Zucker:4 g
Cholesterin:0 mg
Gesättigtes Fett:0 g
Faser:5 g
Eiweiß:10 g
Kohlenhydrate:39 g
— Erstellt von Jim Perko, CEC, Unterstützte Kommunikation.