Sulfite sind Schwefelverbindungen, die natürlicherweise in Trauben und Hopfen vorkommen – den Basiszutaten für Wein und Bier. Sie hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien, die die Getränke trüb machen und Alkohol in Essig umwandeln würden. Die meisten Weine und Biere enthalten zusätzlich Sulfite. Manche Menschen klagen über Kopfschmerzen, die sie damit assoziieren. Doch eine getrocknete Aprikose birgt mehr Sulfite als ein Glas Weißwein.