Nach diesem alten Sprichwort hängt es von der Reihenfolge alkoholischer Getränke ab (vollständiger Wortlaut: „Bier vor Wein und Sie werden sich gut fühlen; Wein vor Bier und Sie werden sich queer fühlen“). Doch hinter jedem Kater steckt derselbe Übeltäter: Alkohol.
Alkohol verursacht Kater auf zwei Wegen. Erstens leitet er Wasser aus dem Blutkreislauf in die Blase um – über eine Nacht verliert man mehr Flüssigkeit, als man aufnimmt, was dehydrierungsbedingte Kopfschmerzen nach sich zieht. Zweitens entsteht bei der Alkoholverstoffung in der Leber Acetaldehyd, eine hochtoxische Zwischenverbindung, die giftiger als Alkohol selbst ist und für das elende Befinden sorgt, bis sie abgebaut wird.
Die Gesamtmenge konsumierten Alkohols wirkt sich weitaus stärker aus als die Reihenfolge. Eine Studie der University of Cambridge aus 2019 zeigte: Freiwillige mit 2,5 Litern Bier gefolgt von vier großen Weingläsern litten genauso unter Kater wie die umgekehrte Gruppe.
Falls am Sprichwort etwas Wahres dran ist, könnte es daran liegen, dass Partys mit Weinstart öfter eskalieren – starker Alkohol berauscht schneller und macht es schwerer, den Überblick zu behalten.