Eine neue Studie legt nahe, dass ein hoher Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden ist.
Ultra-prozessierte Lebensmittel (UPFs) wie zuckerhaltige gesüßte Getränke und verarbeitetes Fleisch sind in der westlichen Ernährung weit verbreitet. Frühere Studien haben ihren Konsum mit einem erhöhten Risiko für Gesamtmortalität und chronische Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Aber neue Forschungsergebnisse wurden in JAMA Internal Medicine veröffentlicht hat nun untersucht, wie solche Diäten mit Diabetes zusammenhängen.
In einer Beobachtungsstudie mit 21.800 Männern und 82.907 Frauen stellten Wissenschaftler fest, dass die absoluten Typ-2-Diabetes-Raten bei den Verbrauchern mit den niedrigsten UPF-Werten 113 pro 100.000-Personen-Jahre betrugen, verglichen mit 166 pro 100.000-Personen-Jahre bei denjenigen, die die höchsten UPF-Werte zu sich nahmen.
Die Teilnehmer waren mindestens 18 Jahre alt und stammten aus der französischen NutriNet-Santé-Kohorte (2009-2019). Daten zur Nahrungsaufnahme wurden mithilfe wiederholter 24-Stunden-Ernährungsaufzeichnungen gesammelt, die darauf ausgelegt waren, den üblichen Verzehr von mehr als 3.500 verschiedenen Lebensmitteln zu erfassen.
Diese wurden nach ihrem Verarbeitungsgrad durch das Nova-Klassifikationssystem kategorisiert, das Lebensmittel nach Umfang und Zweck der Lebensmittelverarbeitung und nicht nach Nährstoffen bewertet.
Für jeden Teilnehmer wurde der Anteil des UPF am Gesamtgewicht der verzehrten Speisen und/oder Getränke in Gramm pro Tag berechnet.
Die Forscher maßen dann, wie viel Prozent der Nahrung aus UPFs bestanden, und im Durchschnitt machten diese 17,3 Prozent der verzehrten Lebensmittel aus.
Die Forschung legt nahe, dass eine 10-prozentige Zunahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung mit einem 15-prozentigen höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war. Bei einer Nachuntersuchung sechs Jahre später hatten 821 Teilnehmer Typ-2-Diabetes.
Die Ergebnisse galten auch dann, wenn andere Faktoren, die die Ergebnisse beeinflussen könnten – wie Fettleibigkeit und Trainingsniveau – berücksichtigt wurden.
Die Autoren, darunter Dr. Bernard Srour vom Forschungszentrum für Epidemiologie und Statistik der Universität Paris, schrieben:„Diese Ergebnisse deuten auf einen Zusammenhang zwischen UPF-Konsum und Typ-2-Diabetes-Risiko hin.“
„Sie müssen in großen prospektiven Kohorten in anderen Umgebungen bestätigt werden, und die zugrunde liegenden Mechanismen müssen in epidemiologischen und experimentellen Ad-hoc-Studien untersucht werden.“
Professor Kevin McConway, emeritierter Professor für angewandte Statistik an der Open University, sagte:„Die neue Studie wirft nicht wirklich viel neues Licht darauf, wie der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln möglicherweise eine Ursache für Änderungen des Diabetesrisikos sein könnte.
„Die möglichen kausalen Wege von den Lebensmitteln zum Diabetes gelten nicht für alle Lebensmittel auf der ultra-verarbeiteten Liste, daher wäre eine Analyse einzelner Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen erforderlich, um ein klareres Licht darauf zu werfen, was vor sich gehen könnte, und trotzdem 100.000 Teilnehmern gibt es für die meisten dieser Untersuchungen nicht wirklich genug Daten.“
Dr. Duane Mellor, ein registrierter Ernährungsberater und leitender Lehrbeauftragter an der Aston Medical School der Aston University in Birmingham, sagte:„Die Studie zeigt eindeutig, dass diese Verbindung nicht kausal ist, sondern nur eine Assoziation.
„Es gibt einige verwirrende Aspekte, da die Statistiken versuchen, die Wirkung der Ernährungsqualität herauszunehmen, die mit dem Modell der UK Food Standard's Agency für Lebensmittel mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt gemessen wird, das im Werbeverbot für die verwendet wird Transport des Londoner Anwesens.
„Dies ist problematisch, da die Autoren vermuten, dass ein Grund dafür, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen können, im Fett, Zucker und Salz liegt.
„Dies sollte in den Statistiken nicht ausgewiesen werden, da es anscheinend in der statistischen Modellierung hätte berücksichtigt werden sollen.“