Eine Studie mit gesunden jungen Männern, die bei einem All-you-can-eat-Pizza-Buffet aßen, zeigt: Der männliche Körper geht erstaunlich gut mit plötzlichen Kalorienüberschüssen um.
Forscher der University of Bath baten Männer im Alter von 22 bis 37 Jahren, einmal bis zum „angenehmen Sättigungsgefühl“ und einmal bis zur absoluten Grenze zu essen. Die Teilnehmer nahmen beim Überessen fast doppelt so viel Pizza zu sich und verdoppelten ihre Kalorienaufnahme – doch die Nährstoffwerte im Blut blieben im normalen Bereich.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass gelegentliches Überessen bei ansonsten gesunden Menschen keine unmittelbaren negativen Auswirkungen auf den Stoffwechsel hat.
Aaron Hengist von der University of Bath erklärt: „Wir kennen die langfristigen Risiken übermäßigen Essens wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Weniger erforscht sind jedoch die unmittelbaren Effekte in All-you-can-eat-Situationen.“
„Unsere Studie zeigt: Der Körper meistert massive Kalorienüberschüsse hervorragend. Gesunde Menschen können sich doppelt satt essen und bewältigen diesen Energieschub effektiv.“
In der im British Journal of Nutrition publizierten Studie überstieg die Kalorienaufnahme beim Buffet durchschnittlich 3.000 kcal – etwa anderthalb große Pizzen. Manche schafften sogar zweieinhalb.
Der Blutzuckerspiegel stieg nicht stärker als bei normalen Mahlzeiten, obwohl das Insulin um 50 Prozent zunahm. Blutfette erhöhten sich nur leicht, trotz doppelter Fettzufuhr. Darmhormone reagierten am stärksten und verstärkten Sättigung und Insulinfreisetzung.
Vier Stunden später fühlten sich die Teilnehmer müde und hatten keinen Appetit mehr, auch nicht auf Süßes.
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Professor James Betts, der die Studie leitete, betont: „Viele essen regelmäßig über ihren Bedarf, was Gewichtskontrolle erschwert. Überraschend, dass bisher niemand die maximale Mahlzeitenkapazität erforscht hat.“
„Menschen können doppelt so viel essen wie nötig für ein Völlegefühl, und der Körper ist hervorragend darauf angepasst. Die Teilnehmer nutzten oder lagerten die Nährstoffe effizient – Zucker- und Fettwerte im Blut stiegen kaum an.“
Das Hauptproblem des Überessens liegt in der täglichen Fettansammlung, die zu Übergewicht führt. „Diese Studie belegt jedoch: Gelegentliches Überessen, wie bei Buffets oder Festen, stört den Stoffwechsel nicht unmittelbar“, so Betts.
Die Forscher planen Folgestudien mit Frauen, Übergewichtigen und Älteren.