Knallbonbons werden hergestellt, indem Zuckersorten wie Saccharose, Laktose und Maissirup – plus Aromen – bis zum Siedepunkt erhitzt werden. Kohlendioxid (CO2) strömt unter einem Druck von etwa 600 psi (Pfund pro Quadratzoll) durch die geschmolzene Masse – ein Vielfaches des Drucks in einer Champagnerflasche. Die Mischung kühlt dann rasch unter Druck ab, damit das Gas beim Verfestigen eingeschlossen bleibt.
Sobald der Äußerdruck nachlässt, zerbricht die Süßigkeit in kleine Stücke mit winzigen CO2-Bläschen. Diese bleiben bis zum Mund versiegelt. Die warme, feuchte Umgebung löst den Zucker, das Gas entweicht – mit dem charakteristischen Knall.