Whisky besteht hauptsächlich aus Wasser und Ethanol. Das Ethanolmolekül besitzt ein hydrophiles (wasserliebendes) Ende und ein hydrophobes (wasserabweisendes) Ende. Dadurch entsteht an der Oberfläche des Whiskys eine dünne Schicht, bei der die hydrophoben Enden nach oben zur Luft zeigen. In anderen Bereichen der Flüssigkeit verklumpt es und bildet Mizellen, die die hydrophilen Enden vor dem Wasser schürmen.
Viele Aromastoffe lösen sich besser in Ethanol und werden so in den Mizellen eingeschlossen. Wird Wasser hinzugefügt, zerfallen einige Mizellen, wodurch mehr Ethanol und flüchtige Aromen an die Oberfläche gelangen. Basierend auf Studien von Wissenschaftlern und Whisky-Experten erreichen Sie mit einer Verdünnung auf etwa 25 Prozent Alkohol die maximale Geschmacksintensität – mehr als nur ein Tropfen hilft hier.