Ein beliebtes Rezept auf BBC Food verlangt 525 g geriebene Karotten für einen 26 cm Kuchen. Nach NHS-Richtlinien zählen drei gehäufte Esslöffel gekochte Karotten als Portion, was etwa 60 g entspricht. Der gesamte Kuchen liefert damit über acht Portionen – ein größeres Stück könnte also eine Ihrer fünf am Tag abdecken. Ob die Karotten beim Backen Volumen verlieren? Diskutabel, aber eine extra Scheibe gleicht das aus.
Das Problem: Jede Scheibe toppt 900 Kalorien und 50 g Fett. Wer das gesamte Gemüse aus Karotten- oder Zucchinikuchen bezieht, riskiert 4.500 Kalorien und viermal so viel Fett wie empfohlen täglich.